¿Por qué hacemos gárgaras con miel cuando nos duele la garganta?

La miel es un producto que procede del néctar de las flores. Sus propiedades nutritivas hacen de este alimento una poderosa arma contra los resfriados, los dolores de garganta y algunas afecciones de la piel.

Su elevado contenido de azúcar, que limita la cantidad de agua capaz de permitir que los microorganismos se desarrollen, su acidez y su escaso pH hacen de la miel una barrera contra las infecciones.

a_w de la miel (Por qué impide el crecimiento de microorganismos)
La gran mayoría de los microorganismos requiere unos valores de actividad de agua (a_w) muy altos para poder crecer (las bacterias necesitan a_w>0.90, las levaduras a_w>0.85 y los hongos filamentosos a_w>0.80). Los valores de a_w de la miel de abeja se encuentran entre 0,56 y 0,62, valor que impide el crecimiento de casi cualquier microorganismo con excepción de algunas levaduras y bacterias.

Otro factor que hace de la miel un buen antimicrobiano es su pH ácido, cuyo promedio es de 3,9. El rango de pH óptimo para el desarrollo de los microorganismo está entre 5 y 8 (hay algunos que pueden vivir en condiciones extremas: extremófilos), por eso la miel impide el desarrollo de estos organismos.

¿Un puente de agua?

Un grupo de investigadores ha conseguido crear puentes de agua, que pueden medir hasta 2,5 centímetros y resistir 45 minutos.

La investigación ha producido un fenómeno que nunca antes había sido observado: el agua, contenida en dos cubetas de laboratorio sometida a cargas eléctricas positiva y negativa, se salió de dichas cubetas para unirse entre ellas formando un puente de hasta 2,5 centímetros de longitud durante 45 minutos.
Los científicos creen que el campo eléctrico es el que genera cargas electroestáticas en la superficie del agua, provocando el efecto puente.

¿Cuánta agua hay en los seres vivos?

Fundamento

Determinaremos el contenido en agua midiendo la pérdida de peso de las muestras -después de someterlas a desecación- respecto de su peso fresco.

Peso de agua = peso freco – peso seco

Contenido hídrico (%) = pa / pf · 100

Material

Balanza

Estufa

Papel de filtro

Mortero

Patata, lentejas, uvas, pimiento, rábano, hoja de naranjo

Desarrollo

1 Trocear y triturar las muestras en el mortero

2 Pesar en la balanza la muestra y tarando el papel de filtro

3 Envolver la muestra en papel de filtro y desecar en la estufa varios días

4 Sacar las muestras de la estufa y volver a pesar descontando el peso del papel de filtro

5 Hacer los cálculos y hallar el contenido hídrico

Resultados

Estos fueron los resultados que obtuvimos:

MUESTRA	Peso fresco (gr)	Peso seco (gr)	Peso agua (gr)	Contenido agua
Patata 1	27,5	4,4	23,1	84 %
Patata 2	38,9	6,9	32	82,26 %
Lentejas	10	8,4	1,6	16 %
Pimiento 1	17	1,3	15,7	92,35 %
Pimiento 2	10,9	0,8	10,1	92,7 %
Rábano 1	9	0,2	8,8	97,7 %
Rábano 2	12,8	0,3	12,5	97,7 %
Uva 1	27	3,1	23,9	88,5 %
Uva 2	27,7	3	24,7	89,2 %
Hoja naranjo	1,6	0,2	1,4	87,5 %

Conclusión: la mayor parte de la materia viva está formada por agua. Hasta un 97% de los seres vivos es agua!!

Resultados de la encuesta: Hígado + H2O2

Ante la pregunta "¿Qué le pasa al hígado cuando se la añade agua oxigenada?", la mayoría (55%) de los encuestados ha elegido como respuesta que la enzima catalasa actúa disociando la molécula de agua oxigenada, siendo ésta la respuesta correcta.
Cuando los tejidos vivos se rompen liberan un enzima llamado catalasa, el cual reacciona con las moléculas de agua oxigenada (H₂O₂) originando agua (H₂O) y oxígeno (O₂), que es lo que se ve burbujeando cuando sanamos una herida con este producto. El oxígeno resultante de esta reacción tiene efecto desinfectante.

Hígado + H2O2