PRÁCTICA: ENZIMAS. RECONOCIMIENTO DE LA VITAMINA C

• Objetivo.

   Reconocimiento de la presencia de vitamina C y la comparación de la concentración en distintas muestras.

• Fundamento.

   La vitamina C (Ácido ascórbico) se caracteriza por su capacidad de oxidarse, pasando de ácido deshidroascórbico, mediante la pérdida de dos hidrógenos que son captados por sustancias oxidantes, como el Diclorofenol-indofenol. (Este colorante posee color rojo en medio ácido y azul en medio básico).

• Materiales y reactivos.

- Tubos de ensayo.

- Zumo o refrescos de limón, naranja u otras frutas.

- 2,6 – diclorofenol-indofenol (preparar con 24 horas de antelación al 0.2% en agua destilada).

- Gradilla.

- Cuentagotas.

• Técnica o Protocolo.

1-    Colocar 2 mL de los extractos vegetales en los tubos de ensayo y añadir una gota de  2,6 – diclorofenol-indofenol

2-    Observar el proceso de cambio de color rojo (medio ácido) a transparente al captar los hidrógenos del Ácido ascórbico el Diclorofenol-indofenol.

3-    Comprobar la presencia de vitamina C en varios refrescos y zumos de frutas.